Mardin sadece tarihi ve mimarisiyle değil, aynı zamanda zengin mutfağıyla da ziyaretçilerini büyülüyor. Mezopotamya’nın bereketli topraklarında şekillenen Mardin mutfağı, Arap, Süryani, Kürt ve Türk kültürlerinin eşsiz bir harmanıdır. Bu yazıda, Mardin’de mutlaka tatmanız gereken yöresel lezzetleri ve bu lezzetleri en iyi şekilde sunan mekanları keşfedeceksiniz.
1. Kaburga Dolması
Nedir?
İç pilavla doldurulmuş kuzu kaburgasının fırında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanır. Mardin sofralarının baş tacıdır.
Nerede Yenir?
- Cercis Murat Konağı – Mardin mutfağının en iyi temsilcilerinden biri olarak bilinir.
2. İkbebet (İçli Köfte)
Nedir?
Bulgur, kıyma ve baharatla yapılan, dışı çıtır içi yumuşak olan özel bir köfte türüdür.
Nerede Yenir?
- Seyr-i Merdin – Manzara eşliğinde geleneksel lezzetleri tadabileceğiniz nezih bir mekan.
3. Kiliçe
Nedir?
Bayramlarda yapılan, susamlı ve tarçınlı özel bir çörek çeşididir. Hem tuzlu hem tatlı versiyonları vardır.
Nerede Yenir?
- Mardin fırınlarında kolayca bulunabilir, özellikle Savur Fırını önerilir.
4. Sembusek
Nedir?
Kıymalı iç harçla hazırlanan, kapalı lahmacuna benzeyen bir hamur işidir.
Nerede Yenir?
- Antik Sur Restaurant – Geleneksel usule uygun olarak pişirilen sembusekleriyle ünlüdür.
5. Alluciye
Nedir?
Ekşi erik ile yapılan kuzu eti yemeği. Baharda taze eriklerle pişirilir ve farklı bir tat sunar.
Nerede Yenir?
- Kadim Mardin Sofrası – Mevsiminde yapılan alluciyeleri mutlaka denemelisiniz.
6. Lebeniye Çorbası
Nedir?
Yoğurt, pirinç ve köftelerle yapılan ferahlatıcı bir çorbadır. Yaz aylarında oldukça tercih edilir.
Nerede Yenir?
- Leyli Muse Cafe – Farklı yorumlarla hazırlanmış geleneksel çorba çeşitleri sunar.
Mardin Mutfağına Dair İpuçları
- Yöresel yemekler genellikle akşam yemeklerinde daha yaygın sunulur.
- Birçok restoran taş konakların içinde hizmet veriyor, bu da deneyimi eşsiz kılıyor.
- Süryani şarabı gibi yöresel içeceklerle yemekleri tamamlamayı unutmayın.
